Здарова народ. В предверии Шашлычного сезона (а у кого-то уже в смелом начале) хотелось бы поделиться некоторыми шашлычными наблюдениями.
Шашлык как и некоторые другие блюда имеет миллион способов приготовления, и каждый мангальный дачный шеф имеет свои фишки и нюансы, шашлычное творчество безгранично и прекрасно. Предлагаю поделиться своими заметками по подготовке, приготовлению, или может подаче этого обожаемого многими блюда.
Continue reading »
Приготовление рыбы в кляре оказалось не таким и сложным делом по сути. Самое главное — это соблюдать некоторые правила, и хитрости, тогда все получится.
И так, приступим.
Continue reading »
1. Яблоко — 3 шт. Вырезаем середину, кожуру отставляем, режем на 4 части.
2. Корица — 2 палочки (Та, которая продается в обычных магазинах, более раскрытая, и как правило с трещиной, называется «касия», или китайская корица, но она тоже подойдет. Она менее ароматная, и будет отдавать горчинкой. Настоящая корица, выглядит как плотная трубочка, и очень редко раскрывается).
3. Сахар — 3 ст.л.
4. Самогон или водка — 0.5 л.
—————
Настаивать — 8 дней в темном месте. Фильтруем, даем отстояться сутки, еще раз фильтруем.
Берем не жирную свиную вырезку (600г), избавляемся от пленок.
Смешиваем:
1. сливочное масло (100г),
2. соль (1чл),
3. перец по вкусу,
4. приправа (2ст.л, как вариант, берем смесь сухих приправ томаты, базилик, чеснок),
5. смесь браванских трав или орегано (1/2чл),
6. чеснок (3 зубчика),
7. свежий укроп (30г).
Continue reading »
Цедра с одного лимона
1/2 цедры апельсина
1/3 цедры с грейпфрута
Сахарный сироп — 50 мл.
Водка — 0.5 л.
————
Настаивать — 7 дней. Фильтровать.
Самогон — 0.5 л.
Сливки (петмол, с красной верхушкой) — 400 мл.
Кофе (растворимый) — 1 ст.л.
Яичный желток — 4 шт.
Сгущенка — 380 гр.
Ванильный сахар — 15 гр.
————-
Настаивать — 2 дня.
Приправа для глинтвейна (80 гр.) — 1 шт.
Кофейные зерна — 25 шт.
Мед — 1 ст.л. (возможна замена на фруктозу).
Черный перец горошком — 5 шт.
Водка — 0.5 л.
————
Настаиваем — 7 дней, фильтруем дважды. Второй раз через день.
Курица — 400 гр.
Хмели сунели — 1 ч.л.
Чеснок — 2 шт.
Сметана 15% — 3 ст.л.
Гарнир — рис жасмин, баклажан, лук, кинза.
Груша — 4 шт.
Корица — 1 палочка
Гвоздика — 3 шт.
Мед — 100 гр.
Водка — 0.5 л.
—————
Настаивать — 10 дней в темном месте.
P.S. Говорят, что при добавлении меда, напиток становится более «тяжелым», и голова на утро будет болеть, как и могут быть похмельные последствия для организма. В связи с этим, предлагается заменять его фруктозой, из расчета 1 чайная ложка, на 1 литр продукта.